Cerveaux de veau

1 portion


Les cerveaux sont égouttés, nettoyés des films, mis dans de l'eau salée bouillante avec du vinaigre et cuits pendant 5 minutes. Ils sont soigneusement enlevés, séchés, réfrigérés. Les oignons sont coupés en petits cubes et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les cerveaux sont coupés en gros cubes, couplés avec des oignons et des jaunes crus, la masse est trempée, salée, perchatée et servie, saupoudrée de persil vert. Cerveau de veau 100. beurre 10. oignon 10. vinaigre 5, oeuf 1/2 pcs, vert de persil

5. poivre noir moulu, sel. Note. Au lieu de jaunes, vous pouvez prendre des œufs entiers, mais dans ce cas, vous frottez votre cerveau avec des œufs pendant quelques minutes. Le film peut être enlevé du cerveau après la cuisson.