Une oie aiguë

1 portion


Evaporer et laver la carcasse de l'oie, puis essuyer avec une serviette. dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau, retirer la casserole du feu. plonger l'oie pendant 3 minutes dans de l'eau chaude, l'enlever et l'accrocher pour qu'il se moque. couper finement le gingembre et l'ail. verser de l'eau dans la casserole, mettre l'oie et ajouter la sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin de riz, anis, poivre, cannelle, ail, gingembre, sel et sucre. verser une quantité d'eau telle que l'oiseau soit entièrement recouvert de liquide. porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen pendant une heure
1. enlever l'oie, filtrer le bouillon et laisser de côté (il en aura besoin pour faire la sauce). cuire les oies à la vapeur pendant encore une heure 1 jusqu'à ce que la viande soit tendre. La volonté de l'oie peut être vérifiée avec une baguette en bois - l'oiseau fini est perforé facilement. pour la sauce, faire frire le bouillon à moitié, ajouter la sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de sherry sec et la coriandre et l'oignon finement coupés. diviser la volaille en morceaux, la mettre sur le plat et la servir avec la sauce. le plat peut être servi à la fois chaud et froid.