Sacivi de la volaille

1 portion


L'oiseau traité est cuit à moitié prêt, salé, lubrifié avec de la graisse et frit dans un placard à graisse jusqu'à ce qu'il soit prêt. La carcasse est ensuite coupée en portions. Dans la sauce obtenue, la volaille est cuite pendant 5 - 10 minutes, puis les noix salées avec du poivre rouge, diluées avec une infusion de safran et de bouillon (l'huile de noix est préalablement pressée à partir des noix), et le sacivi est enlevé du feu. Servir comme une collation froide, ronger avec de l'huile de noix.