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Foie de veau farci
1 portion
Le foie est coupé au milieu de façon à pouvoir y mettre de la viande hachée. On chauffe 10 g de graisse de porc ou végétale, on ajoute de petits morceaux de sale fumé, des oignons, du persil vert, de la chapelure, tout cela est vécu et refroidi. Puis ajouter l'œuf, la crème sure, le poivre, le sel. La viande hachée bien mélangée est mise dans le foie et l'incision est cousue. Le foie est mis dans une casserole, 50 g de graisse sont ajoutés et cuits dans un placard à griller légèrement chauffé pendant environ une heure. Le foie fini est salé, tranché avec un couteau tranchant, coupé en tranches fines, mis sur un plat et servi sous sa propre sauce. Garnir de légumes.
Le foie est coupé au milieu de façon à pouvoir y mettre de la viande hachée. On chauffe 10 g de graisse de porc ou végétale, on ajoute de petits morceaux de sale fumé, des oignons, du persil vert, de la chapelure, tout cela est vécu et refroidi. Puis ajouter l'œuf, la crème sure, le poivre, le sel. La viande hachée bien mélangée est mise dans le foie et l'incision est cousue. Le foie est mis dans une casserole, 50 g de graisse sont ajoutés et cuits dans un placard à griller légèrement chauffé pendant environ une heure. Le foie fini est salé, tranché avec un couteau tranchant, coupé en tranches fines, mis sur un plat et servi sous sa propre sauce. Garnir de légumes.
herbes de persil - 1 feuille, oignon de mousse - 10 g, sel selon le goût, sel fumé - 20 g, miettes de pain - 10 g, graisse de porc - 20 g, ou huile végétale - 20 g, poivre selon le goût, œufs - 0,25 pcs, crème aigre - 20 g, foie de veau - 100 g
