Dinde ragoûtée en provençal

Laver les filets de dinde, les sécher et les couper en gros. Éplucher les oignons et les couper en petits cubes. Éplucher l'ail et le couper en deux. Laver le poivre, le nettoyer des graines et des cloisons et le couper en gros morceaux. Laver le romarin, le secouer de l'eau, le laisser un peu pour décorer, le reste couper les feuilles. Dans un steak, chauffer l'huile végétale, faire frire de tous les côtés le filet de dinde, saler, poivrer, ajouter l'oignon, l'ail et le poivre, faire frire légèrement. Ajouter les tomates avec le jus, les olives et les amandes, laisser mijoter sous le couvercle pendant une heure 1-1, 5 en remuant périodiquement le vin. Au moment de servir sur la table, décorer avec du romarin. Le riz est recommandé sur la garniture.