Canard farci

1 portion


nettoyer l'abdomen du canard et rincer abondamment à l'eau tiède avec 1 cuillère à café de sel. sécher le canard avec une serviette et tremper les poils restants. enlever la glande caudale. pour éliminer l'excès de graisse, il faut faire frire le canard dans un four préchauffé à 200 ° ou dans une poêle à frire sans ajouter de graisse. si le canard est frit dans une casserole, conserver sous le couvercle, mais retourner toutes les 2-3 minutes pour une cuisson uniforme. éliminer la graisse fondue au fur et à mesure. lorsque le canard prend une couleur dorée, retirer de la poêle ou sortir du four. sécher sur papier lavé. laver les épinards et sécher. couper en bandes les germes de bambou et les champignons. Frotter le canard de l'intérieur 3/4 cuillère à café de sel. nafarshire la volaille avec des épinards, des germes de bambou et des champignons. attacher les jambes et les ailes. Forez un trou dans le ventre avec des allumettes en bois ou cousez-le. verser 2 verres d'eau dans la vapeur et mettre des tranches de gingembre. porter le liquide à ébullition et faire bouillir le canard pendant 3-3, 5 heures.