Canard rôti à l'ananas

1 portion


nettoyer le canard, laver et essuyer à sec. attacher les jambes et les ailes et faire frire au four à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. le canard est prêt lorsque la pulpe est facilement percée avec une fourchette ou une allumette en bois. refroidir l'oiseau et séparer la pulpe des os. couper la viande de canard en petites tranches (4x2, 5 cm). déposer les ailes, couper la viande de sternum en tranches de 2, 5 cm de large pour égoutter le jus d'ananas en conserve. conserver le jus et couper les cercles d'ananas en 4 parties. Dans un moule réfractaire, mettre la viande des jambes, mettre le canard coupé, ajouter le sel et les morceaux d'ananasa. dans le wok ou la casserole chauffer l'huile végétale, verser le jus d'ananas, la sauce soja, le vin de riz ou le sherry, 0, 5 tasse d'eau et ajouter le sucre brun. tremper les tranches de canard dans le mélange chauffé et couvrir la forme réfractaire avec du papier d'aluminium ou de parchemin (pas trop serré). cuire au four préchauffé à 180 ° pendant environ 1 heures. Le plat est parfaitement adapté aux réceptions festives, car il peut être conservé au four chaud jusqu'à ce qu'il soit servi, sans crainte de gâcher le goût.