Canard rôti dans une sauce tomate

1 portion


Evaporer le canard, laver, tremper pendant 40 minutes dans de l'eau non salée et sécher. couper la viande de canard en petits cubes, la mettre dans un récipient séparé, ajouter le sel dilué dans une petite quantité d'eau d'amidon et de protéines fouettées. mélanger et laisser infuser pendant 30 minutes. chauffer dans un wok ou une casserole 0, 5 tasse d'huile végétale et faire frire les cubes de viande de canard jusqu'à ce qu'ils soient prêts, en remuant continuellement. mettre la viande et laisser égoutter l'huile. dobaver à la sauce tomate ou au ketchup qui reste après la friture, mettre le sucre, le glutamate de sodium, verser le vin de riz ou le cognac et un peu d'eau. Mettre à la sauce les cubes de viande de canard et chauffer à feu moyen pendant 2-3 minutes.