Canard avec oignon

1 portion


préparer le canard. couper les oignons en cubes, couper les oignons verts en roues. mettre les oignons coupés dans un récipient séparé, ajouter le poivre noir moulu et la sauce soja, mélanger soigneusement, nafarsher avec ce mélange de canard et coudre. Faire chauffer dans un wok ou dans une poêle profonde environ 0. 5 tasse d'huile végétale et faire frire le canard de tous les côtés pendant 10-15 minutes à feu doux jusqu'à obtention d'une teinte dorée uniforme. retirer le canard et laisser égoutter le bouillon d'huile. verser dans une grande casserole, ajouter une quantité égale d'eau froide, y placer la carcasse de volaille, porter à ébullition, réduire le feu et mettre le vin de riz et le sucre. faire cuire le canard sous un couvercle fermé à feu doux pendant une heure 1, 5 jusqu'à ce que la viande de volaille soit tendre et douce. diviser le canard prêt en morceaux de portions et le mettre sur le plat dans lequel la volaille a été préparée, porter à ébullition, ajouter le sel et le poivre moulu au goût et cuire à feu moyen jusqu'à la moitié du volume initial. mettre la farine de maïs dans une petite quantité d'eau froide et, avec une obstruction constante, verser un jet fin dans le bouillon. chauffer à feu doux jusqu'à ce que le goût de farine s'épaississe et disparaisse, sans arrêter l'agitation. Remplir les morceaux de canard de portions de sauce chaude et servir immédiatement sur la table.