Canard au chou de pékin

1 portion


nettoyer le canard, laver et essuyer à sec. enlever le goulot et le cou. attacher les pieds et les ailes et les mettre dans le réchauffé à 200 ° du four sur une grille au-dessus d'une grande poêle ou d'une palette. faire frire le canard au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun clair, jusqu'à ce que la plupart des graisses s'échappent. retirer le canard du four, râper avec du sel et du gingembre moulu. Mettre la volaille dans le canard, tremper 2, 5 verres d'eau et éteindre sous un couvercle fermé environ 2 choux de chapel. Couper grossièrement en morceaux de 5 cm du canard pour récolter l'excès de graisse, recouvrir le canard de tranches de choux et continuer à éteindre pendant au moins 1 heure. plus l'extinction dure, plus le plat est délicieux. un canard bien préparé sera si doux qu'il ne pourra être servi que dans la vaisselle dans laquelle il a été préparé.