Canard cuit dans de la vodka de riz

1 portion


couper finement le gingembre ou l'écraser. couper finement le poireau et le frotter avec le gingembre écrasé. râper le canard préparé de l'intérieur et de l'extérieur avec du sel, lubrifier avec de la sauce soja et laisser tremper pendant 30 minutes. Dans un wok ou une casserole, chauffer 0, 5 tasse d'huile végétale et faire frire le canard de tous les côtés à la croûte dorée. enlever et laisser égoutter le beurre. au fond d'une grande casserole, mettre une grille de bois (1-2 cm de haut), poser le canard avec le ventre vers le bas, ajouter la pâte de gingembre et de poireau, le poivre moulu, le sucre, verser de la vodka de riz et une telle quantité d'eau pour que le liquide recouvre complètement la volaille. porter à ébullition à feu fort, enlever la mousse, réduire le feu et éteindre la volaille pendant environ 3 heures. Sortir le canard. le liquide dans lequel elle se préparait, procédez. disséminer l'amidon de maïs dans une petite quantité d'eau, le verser dans le bouillon et le réchauffer à feu doux jusqu'à disparition du goût d'amidon. mettre l'oiseau sur un plat chauffé avec un ventre en haut, le remplir de bouillon épais et le servir.