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Canard cuit avec des pommes

Recettes de cuisine / Recettes pour les seconds plats / Plats de viande / L'oiseau

8 portions
2 heures sont vos 30 min

Magnifique plat de fête traditionnel. À première vue, il n'est pas difficile de cuire un canard avec des pommes, mais certaines nuances sont très importantes ici, dont cette recette de canard cuite au four parlera.

Canard - 1 pcs, Cumin - 1-2 cuillères, Sel - 0,5-0,75 cuillères, Poivre noir moulu - 0,25 cuillères, Pommes - 8-12 pcs, Crème - 50-100 g, Beurre - 20-50 g, Farine - 2 pcs de cuillère, Bouillon - 0,5-1 tasse, * Pour la décoration (au choix) :, Les huiles sans os - 5-8 pcs, ou le persil vert - 2-3 rameaux

préparer les produits.

Evaporer la carcasse de canard et, si nécessaire, éteindre. Laver et sécher la carcasse de canard préparée. Frotter le canard à l'extérieur et à l'intérieur avec du cumin, du poivre et du sel.

Laver les pommes, enlever le cœur. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper la moitié du nombre total de pommes en moitiés ou en quarts.

Éplucher le canard avec de petites ou moyennes pommes pelées des graines.

Ensuite, coudre le canard avec des fils. Puis la crème sure.

Allumer le four. Cuire avec de l'aluminium et graisser avec de l'huile. Mettre le canard sur la plaque de cuisson huilée avec le dos vers le bas.

Mettez la plaque de cuisson dans un four fortement réchauffé (à 220 degrés) et rôtissez le canard jusqu'à ce qu'il se ramasse (à 20 minutes). Toutes les 5 minutes, graisser le canard avec de la crème surélevée ou du jus dégagé. Il faut absolument veiller à ce que le canard ne soit pas en haut et ne soit pas en bas !Puis réduire le feu à un minimum et cuire le canard presque jusqu'à ce qu'il soit prêt (35-50 minutes), arrosé avec le jus libéré toutes les 10 minutes. Quand le canard, cuit avec des pommes, sera presque prêt, mettre le reste des pommes sur la plaque et les cuire (encore 20 minutes).

Pour faire de la sauce, vous devez spasser la farine. Pour ce faire, chauffer la casserole sèche, mettre la farine, la faire frire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit crème (5-7 minutes).

Ensuite, dans un sauté de farine, versez le jus libéré du canard, ajoutez le bouillon, portez à ébullition (si la sauce est trop épaisse, vous pouvez le diluer avec une portion supplémentaire de bouillon ou d'eau bouillante et porter à ébullition à nouveau). Procédez.

Sortir le canard prêt du four, libérer les fils, enlever les pommes. Le canard, cuit avec des pommes, est mis sur le plat avec un ventre vers le bas et arrosé avec de la sauce. Autour du canard, mettre les pommes avec lesquelles il a été nafarché. Mettez-les légèrement avec une cuillère et étalez les pommes cuites séparément. Dans les coupes de grandes pommes, vous pouvez insérer des huiles ou décorer un canard avec des pommes vertes.