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Saucisses de foie
1 portion
Prendre sur un pied d'égalité le foie de veau et de porc et le pain blanc sur l'eau ou le lait, étinceler finement le foie et ajouter la troisième partie contre le foie de jambon, finement étincelé, mélanger avec le pain blanc, effacer en une masse ou tout dans un pied de pierre. Saler, ajouter le poivre, les racines cuites, le persil, le poireau et l'oignon et mélanger bien. Commencer avec cette masse d'intestin, attacher et jeter dans l'eau bouillante. Quand il bouille toutes les fois avec une clé - l'enlever et l'accrocher dans le fumoir jusqu'à ce qu'ils se piquent et durcissent.
Prendre sur un pied d'égalité le foie de veau et de porc et le pain blanc sur l'eau ou le lait, étinceler finement le foie et ajouter la troisième partie contre le foie de jambon, finement étincelé, mélanger avec le pain blanc, effacer en une masse ou tout dans un pied de pierre. Saler, ajouter le poivre, les racines cuites, le persil, le poireau et l'oignon et mélanger bien. Commencer avec cette masse d'intestin, attacher et jeter dans l'eau bouillante. Quand il bouille toutes les fois avec une clé - l'enlever et l'accrocher dans le fumoir jusqu'à ce qu'ils se piquent et durcissent.
racine de persil au goût, oignon au goût, sel au goût, poireau au goût, foie de porc au goût, saindoux au goût, pain blanc au goût, poivrons au goût, foie de veau au goût
