Aphélie

Couper le porc en morceaux de 1 cm d'épaisseur, mettre les morceaux sur une feuille de papier lavé, couvrir avec une deuxième feuille et battre. Saupoudrer la viande des 2 côtés avec un mélange de sel, de poivre, de coriandre moulue et de sucre, mettre au frigo pendant une demi-heure. Faire frire le porc sur de l'huile jusqu'à ce que la croûte rousse forme, le plier dans une casserole, ajouter le vin, le faire frire 1 minute à feu fort, puis réduire le feu et le laisser mijoter sous le couvercle pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux. Si après ce temps, la sauce n'est pas devenue épaisse, retirer la viande et évaporer la sauce jusqu'à ce que le sirop soit dense. Garnir la viande de sauce et décorer avec les verts de coriandre.