Zeppelins

Frotter les pommes de terre crues sur une petite râpe et les presser à travers la gaze. Laisser le jus pendant 10-15 minutes. Lorsque l'amidon se dépose, égoutter soigneusement l'eau, ajouter de l'eau bouillante, mettre sur un feu lent et, en remuant continuellement, porter à ébullition. Ensuite, retirer du feu, mélanger avec les pommes de terre pressées, saler et mélanger. (Plusieurs pommes de terre préalablement cuites peuvent être brisées et ajoutées à la masse). Passer le porc à travers le hachoir à viande, saler et poivrer. Mélanger avec l'oignon grillé et le lard. La masse de pommes de terre est divisée en 8 parties, à l'intérieur de chacun mettre de la viande hachée et rouler sous forme de zeppelin (dirigeable). Mettre les zeppelins préparés dans l'eau bouillante un à la fois et remuer constamment. Cuire dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes (les zeppelins doivent d'abord remonter à la surface, puis descendre au fond). Avant de servir sur la table, remplir de sauce aux oignons. Pour préparer la sauce, cuire l'oignon avec de la paille, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et le mélanger avec de la crème aigre.