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Tête et pieds de cochon sous sauce acide
1 portion
La tête et les jambes sont lavées, démantelées en morceaux d'environ 50 g et mises à cuire ; enlever la mousse, saler, mettre la feuille de laurier et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Tremper légèrement la farine dans la graisse, faire griller un peu l'oignon avec le zeste de citron, verser un peu d'eau froide, mélanger soigneusement ; la viande est versée avec la sauce obtenue. Ensuite, assaisonner avec de la moutarde, du poivre, du jus de citron, mettre de la crème sure et du sucre et cuire encore 10 minutes. Servi avec du riz pli de croûte de pain.
La tête et les jambes sont lavées, démantelées en morceaux d'environ 50 g et mises à cuire ; enlever la mousse, saler, mettre la feuille de laurier et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Tremper légèrement la farine dans la graisse, faire griller un peu l'oignon avec le zeste de citron, verser un peu d'eau froide, mélanger soigneusement ; la viande est versée avec la sauce obtenue. Ensuite, assaisonner avec de la moutarde, du poivre, du jus de citron, mettre de la crème sure et du sucre et cuire encore 10 minutes. Servi avec du riz pli de croûte de pain.
tête de porc - 300 g, jambes de porc - 300 g, graisse de porc - 20 g, farine - 10 g, oignon de cornichon - 15 g, crème aigre - 30 g, sucre - 3 g, moutarde - 3 g, poivre noir moulu au goût, feuille de laurier au goût, jus de citron au goût, zeste de citron au goût, sel au goût
