Sternum fumé

1 portion


Le sternum est soigneusement lavé, frotté avec un mélange de sel, de poivre, d'ail, de sucre, soigneusement mis dans le récipient et salé pendant 3 jours. ensuite, ils transfèrent les morceaux supérieurs vers le bas, et les morceaux inférieurs vers le haut et sont encore maintenus pendant 3 jours. la poitrine est enterrée d'un mélange de sel, laissée à l'eau et placée dans une chambre de fumoir. Copté à une température de 65 - 70 ° C pendant 8 - 10 heures.