Poitrine de porc avec concombres

1 portion


Couper le sternum en morceaux égaux, laver, saler, faire frire dans de l'huile chauffée de tous les côtés. Mettre les oignons finement coupés, les poivrons noirs et rouges moulus dans la viande, couvrir la casserole avec un couvercle et assaisonner. Lorsque l'oignon devient doux, ajouter la pâte de tomate, remplir la viande d'eau, saler et cuire à feu doux. Nettoyer les cornichons salés de la peau et des graines, les couper en barres de 4 cm, les tremper dans l'eau bouillante (20 minutes), les mettre sur un tamis et les refroidir sous un jet d'eau froide. Mettre les concombres dans une casserole de viande et cuire encore 30 minutes. Lorsque la viande et les concombres sont presque prêts, ajouter les tomates pelées, les verts d'aneth finement coupés et les mettre au four pendant 10 minutes. Servir chaud.