Saucisses à la maison (fumées)

1 portion


viande - porc, porc résidentiel avec une teneur en graisse de 30 à 50 %, passer à travers un hachoir à viande avec une grande grille, ajouter de l'ail broyé, du sel, du poivre, de la cardamome. cette viande hachée est remplie d'une coquille de saucisse préparée. Elle a la forme d'une spirale enroulée de 3 à 4 tours, bandée croisée. cuire le saucisson pendant 20 - 30 minutes à une température de 60 ° C, puis le faire frire dans une casserole avec l'ajout de graisse et le copter.