Porc dégraissé

1 portion


couper le porc en tranches et le mettre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit prêt. Sortir et sécher. chauffer suffisamment d'huile végétale dans un wok ou dans une poêle profonde, mettre des tranches de porc et presser avec un couvercle. si vous n'entendez pas de craquelures, ouvrez et mélangez. lorsque la viande est couverte d'une croûte croustillante, retirer, laisser égoutter l'huile et baisser les tranches de porc grillées dans un récipient d'eau froide. sortir de l'eau lorsque la viande devient molle à l'extérieur. wok ou poêle à mettre sur le feu fort. verser le bouillon, la sauce soja, mettre les tranches de viande séchées et mettre le sucre dans un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes. Transférez le contenu du wok ou de la poêle dans un moule réfractaire et placez-le dans le parc à vapeur pendant 10 minutes. mettre la viande sur un plat chauffé. le liquide dans lequel il a été cuit, verser dans le wok, porter à ébullition, épaissir l'amidon dilué dans une petite quantité d'eau, ajouter l'huile de sésame et remplir la viande de cette sauce.