Rosettes porcines en provençal

1 portion


La viande est coupée en rosettes sous forme de chaudron, mais sans os, légèrement battue, saupoudrée de sel, de poivre noir et frite dans du porc. Les oignons et les huiles sont amenés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient doux. Les chapeaux de champignons sont bouillis. L'excavation est moulée à partir de pommes de terre crues et grillées, les tomates sont coupées en tranches et grillées aussi. Les rosettes prêtes à l'emploi sont mises sur des croûtes de pain grillées dans l'huile, et il y a un peu de tomates dessus. Le reste de la garniture est mis autour de la viande avec des bouquets. Les rosettes sont arrosées avec de la sauce. Dans la graisse dans laquelle les rosettes ont été cuites, ajouter de la purée de tomate, du vin et un peu de jus de viande, faire bouillir pendant 5 - 10 minutes, puis le prendre. Une salade de choix est servie séparément au plat.