Salo fumé cosaque

1 portion


L'épingle doit être d'au moins 3, 5 cm d'épaisseur chaque bande est frottée avec de l'ail, du sel et mise en place dans des récipients, préalablement saupoudrée sur le fond de sel d'une épaisseur de 1 à 1, 5 cm de sel - 20 jours. avant de fumer, le saindoux est lavé, laissé égoutter et copté à une température d'au moins 22 ° C pendant 2 jours.