Pied de porc cuit sur la grille

1 portion


Le porc est bien à moi, on le coupe avec une serviette, on le coupe le long de l'os jusqu'à la fin, on le frotte bien avec le sel de toute la jambe, y compris dans la coupe. Nous coupons les dents d'ail pelées en moitiés, les carottes en barres et les aiguillons abondamment de tous les côtés. Ensuite, nous frottons avec du poivre, des graines de coriandre moulues, bander avec une fine et solide ficelle culinaire à travers tous les 6-7 cm, engourdir sur le dessus avec de la crème aigre épaisse, mettre le porc sur une grille montée sur une mousse et cuire au four à feu fort (pendant 1 heure), puis à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit prêt. Après avoir enlevé la ficelle, nous servons notre pied sur un plat avec des prunes marinées, de la choucroute, des concombres salés. Séparément, vous pouvez servir une sauce appropriée que vous trouverez dans ce livre.