Porc frit avec des reins et du foie

1 portion


Couper la pulpe de la jambe arrière ou des Corées en tranches et, en secouant la poêle sur le feu, faire frire la viande dans une petite quantité de graisse. Dissoudre les reins, nettoyer les films et la graisse, puis chaque moitié du rein à l'intérieur de celui-ci faire des incisions longitudinales et transversales sous la forme d'une cellule oblique, puis couper en tranches et étouffer avec de l'eau bouillante. Nettoyer le foie du film, le couper en fines tranches et le mouiller dans un mélange de protéines avec de l'amidon dilué à l'eau froide (1:
1). Coupez les oignons verts transformés en morceaux de 2 cm de long, coupez les morceaux d'ail pelés en longueur. Dans une poêle très chauffée avec beaucoup de graisse (friture) mettre simultanément les reins et le foie, immédiatement égoutter la graisse, laissant seulement une petite quantité dans la poêle. Dans cette casserole, mettre le porc rôti, verser le mélange préparé dans une vaisselle séparée à partir de bouillon de poulet non rempli (20 g), sauce soja, vodka de riz, amidon dilué à l'eau froide (1:

2), oignon vert, ail, vinaigre. Rôtir les aliments en secouant la poêle et verser le sale de porc fondu.