Porc bouilli

1 portion


Mettre un morceau de spatule ou de sternum dans de l'eau bouillante et cuire 1, 5 h à ébullition faible, avec des épices et des racines coupées grossièrement. A la fin de la cuisson, saler. Si la fourchette entre librement dans la viande, elle est prête. Séparer la viande cuite des os, couper les fibres en tranches non minces et la mettre sur un plat chauffé. Le sternum peut être coupé en morceaux, laissant les os. Des pommes de terre cuites, des purées de pommes de terre ou des haricots ragoûts sont servis à la viande comme garniture. La viande peut être remplie de sauce tomate chaude ou de sauce de merde. Servir séparément les cornichons, les tomates, la salade de radis, le chou frais ou toute autre salade verte. Le porc froid peut être servi comme une collation