Porc (fumé)

1 portion


les Coréens préparés sont tachetés d'ail et mis dans des plats profonds, chaque couche étant remplie de sel et de sucre. la Coréenne est maintenue pendant 21 jours, plusieurs fois retournée au cours de la salinisation. les morceaux salés sont lavés dans de l'eau chaude, suspendus pendant 5 heures pour éliminer le liquide, puis copulés dans la fumée de sciure de bois, jusqu'à ce qu'ils forment un brun pendant 48 - 56 heures. le porc fini est arrosé de poivre étouffant sous sa forme prête.