Porc trois fois cuit

1 portion


Coupez finement les oignons, l'ail et le gingembre. Laver et sécher la viande. Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle en fonte profonde et faire frire la viande de tous les côtés. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire frire. Ajoutez le bouillon, réduisez le feu et éteignez-le lorsque le couvercle est fermé pendant une heure 1, en remplissant le bouillon si nécessaire. Enlever la viande, laisser le liquide. Réfrigérer et sécher la viande. Chauffer fortement l'huile dans le wok et comment faire frire la viande sur le côté de la peau. Refroidir. Couper la viande en fines tranches, sans couper la peau de sorte que les tranches de viande sont maintenues sur elle, et mettre dans un moule réfractaire. Verser le vinaigre de soja et le vin de riz, ajouter le sucre et 125 ml de liquide de friture. Mettez la forme sur un support de vapeur au-dessus de l'eau bouillante. À feu modéré, faire bouillir pendant 1, 5 heures en versant de l'eau si nécessaire. Retirer de la vapeur. Couper la peau, garder la viande au chaud. Dissoudre l'amidon de maïs, chauffer le liquide de la friture dans la casserole et le faire cailloter avec de l'amidon. Mettre sur un plat chauffé comme garniture convient aux épinards feuillus