Remplissage de porc frit

Couper la pulpe de porc des os en tranches, la brûler et la refroidir. Remplir les os restants d'eau froide, porter à ébullition, saler, poivrer, mettre les carottes, les racines de céleri et de pasternac, la feuille de laurier et faire cuire environ 1 heures. Le bouillon doit être trempé jusqu'à 1 llGélatine pendant une demi-heure dans l'eau froide. Verser la solution de gélatine dans le bouillon, porter à ébullition. Passer le bouillon à travers la gaze, refroidir. Mettre des tranches de porc rôti sur le plat de sorte que les morceaux adjacents se ferment à moitié, remplir une partie du bouillon réfrigéré. Verser le bouillon restant dans un moule peu profond, laisser geler. Couper la gelée obtenue en petits cubes et mettre sur le bord du plat de viande. Pour décorer, vous pouvez utiliser des tomates et des poivrons sucrés. Peler les légumes des graines et remplir la gelée.