Cochon de remplissage

1 portion


La carcasse de cochon préparée est coupée en morceaux, remplie d'eau et, en ajoutant du sel, des épices et des racines aromatiques, varime dans la chaudière. Après avoir bouilli l'eau, nous réduisons le feu, enlevons la mousse et varions encore environ une heure. Après cela, nous sortons la viande et, après l'avoir recouverte de tissu de lin, nous la laissons refroidir. Sur la base du bouillon obtenu, à travers une double gaze (mieux que 2-3 fois), nous préparons le remplissage avec de la gélatine. Pour un cochon, il est préférable de choisir une forme spacieuse et grande. Mettre le remplissage avec une couche de 0, 5 cm au maximum, décomposer les cercles d'oeufs cool, les carottes coupées, les verts de persil, les pois verts, laisser geler, puis verser tout cela avec du bouillon pour couvrir les aliments, décomposer la viande et la porter au froid. On sert un porcelet plein sur un plat, décoré de légumes et de verdure fraîche, avec de la merde.