Hacheur pour remplissage

Nettoyer le foie du film et des canaux biliaires, bien rincer, tremper dans l'eau froide pendant 20-30 minutes. Rincer à nouveau et couper en petits morceaux. Brosser l'oignon, le moudre, le plier dans le centenaire, ajouter le lard finement haché, le mettre sur le feu fort et l'interférer jusqu'à ce que le lard commence à se réchauffer. Après cela, ajoutez le foie, réduisez le feu à la moyenne et continuez à remuer jusqu'à ce que le foie soit couvert d'un film brillant. Ensuite, enlever le foie, refroidir, passer deux fois à travers le hachoir à viande, en ajoutant du saindoux figé et du sel. L'essuyer à travers un tamis dans un bol émaillé, le mettre dans l'eau froide ou sur la glace et briser la masse, en ajoutant des œufs crus un par un et du vin.