Veau bouilli (ris de veau)

6 portions


Laver la viande et la laisser à l'eau froide pendant 1 h. Égoutter l'eau. Mettre la viande dans une casserole. Versez 3 verres d'eau et du vinaigre ; saler et porter à ébullition. Cuire à feu doux 10 min Égoutter l'eau. Verser de l'eau fraîche et laisser refroidir. Vider l'eau. Peler la viande des films et des tendons. Si la viande n'est pas servie immédiatement à la table, mettez-la au frigo, car cette viande est rapidement dégradée.