Schnitzel de veau

1 portion


couper la viande de veau préparée en deux morceaux par portion. chaque pièce doit être battue, donner une forme ovale, tremper dans un liezon d'œuf et paniquer dans de la chapelure. faire frire des deux côtés jusqu'à la formation d'une croûte de rousseur, puis le mettre au point dans un placard à griller. le schnitzel prêt à servir avec les pommes de terre frites, garnir de beurre et de jus de viande, et mettre sur le dessus des tranches de citron, des câpres et des morceaux d'anchois. décorer le plat avec des plateaux de verdure de persil.