Poumons de veau en sauce acide

Les poumons sont lavés à fond, enlevés par la trachée. Il est souhaitable de tremper les poumons pendant plusieurs heures. Dans l'eau bouillante, ajouter les poumons, le sel, le poivre, les épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un oignon entier, des racines. Sous le couvercle pendant environ 1, 5 heures. En 15-20 minutes, nous ajoutons une feuille de laurier. C'est un bouillon. Pour la sauce, sur de l'huile chauffée, faire frire les oignons coupés en cubes, ajouter la farine, faire pousser tout avec du bouillon froid, saler. Après cela, nous injectons du vinaigre ou de l'acide citrique dilué, ajoutons du sucre, de la crème sure ou du jaune frotté, mélangez soigneusement. Les poumons cuits sont coupés en bandes, mis dans la sauce et laissés bouillir. Nous servons des poumons avec purée de pommes de terre, salade de légumes en conserve, etc.