Luculla de veau (veau lucullus)

6 portions


Couper chaque morceau de veau bouilli en 4 morceaux et le faire frire légèrement à la chaleur dans 4 cuillères de beurre, Ajouter le vin et le conserver à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. En même temps, faire fondre le beurre restant dans une autre casserole, y faire frire les champignons pendant 5 min Mélanger les champignons avec le bouillon de viande concentré et la crème aigre, mettre le sel et le poivre au goût. Mettre les champignons dans la chaleur avec le veau, couvrir et mettre dans un four préchauffé à 200 'C pendant 20 min. Si la sauce est trop liquide, ajouter 1 cuillère de farine de blé brisée dans une petite quantité d'eau. Servir avec des pommes de terre bouillies, des purées de pommes de terre, des légumes bouillis ou des haricots.