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Marengo de veau (veau marengo)
4 portions
Faire frire le veau dans l'huile d'olive, à la chaleur ou sur la mousse. Ajouter l'ail, les oignons et les tomates ; saler et poivrer. Saupoudrer de farine de veau et conserver sur le feu jusqu'à ce que la farine s'assombrisse. En remuant, versez le bouillon dans le vin. Conserver sur le feu jusqu'à ce que la torréfaction soit homogène de consistance. Couvrir et conserver à feu doux encore 1 h. Faire fondre le beurre, l'ajouter à la viande et maintenir la viande à feu pendant encore 15 min.
Faire frire le veau dans l'huile d'olive, à la chaleur ou sur la mousse. Ajouter l'ail, les oignons et les tomates ; saler et poivrer. Saupoudrer de farine de veau et conserver sur le feu jusqu'à ce que la farine s'assombrisse. En remuant, versez le bouillon dans le vin. Conserver sur le feu jusqu'à ce que la torréfaction soit homogène de consistance. Couvrir et conserver à feu doux encore 1 h. Faire fondre le beurre, l'ajouter à la viande et maintenir la viande à feu pendant encore 15 min.
beurre - 2 cuillères, beurre d'olive - 3 cuillères, ou beurre de maïs - 3 cuillères, oignon - 0.5 tasse, tomates - 1.5 pcs, ail - 1 dolka, sel - 1.5 cuillères, farine de blé - 2 cuillères, veau - 1 kg, champignons frais - 250 g, ou champignons blancs frais - 250 g, vin blanc sec - 0.75 tasse, poivre noir moulu - 0.25 cuillères, bouillon de poulet - 1 tasse
