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Veau en italien
4 portions
Couper les tomates en croix, les couper avec de l'eau bouillante, les mettre à l'eau froide, les nettoyer de la peau, couper la pulpe. Peler les carottes et le céleri et les couper finement. Éplucher les oignons et les couper en cubes. Laver les tranches de viande, les sécher, les saler, les poivrer et les faire frire au beurre. Ajouter les oignons, le romarin et les légumes, faire frire, verser le vin blanc et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une heure. À la fin de l'extinction, saler et poivrer. Coupez finement les verts de persil et l'ail pelé. Les filets d'anchois sont finement coupés. Mélanger le persil, l'ail, l'anchois et le zeste de citron râpé.
Couper les tomates en croix, les couper avec de l'eau bouillante, les mettre à l'eau froide, les nettoyer de la peau, couper la pulpe. Peler les carottes et le céleri et les couper finement. Éplucher les oignons et les couper en cubes. Laver les tranches de viande, les sécher, les saler, les poivrer et les faire frire au beurre. Ajouter les oignons, le romarin et les légumes, faire frire, verser le vin blanc et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une heure. À la fin de l'extinction, saler et poivrer. Coupez finement les verts de persil et l'ail pelé. Les filets d'anchois sont finement coupés. Mélanger le persil, l'ail, l'anchois et le zeste de citron râpé.
tomates - 4 pcs, carottes - 2 pcs, tige de céleri - 4 pcs, oignons - 1 pcs, veau (miel) 1 kg, sel au goût, poivre noir moulu au goût, beurre - 60 g, romarin - 1 cuillère, vin blanc - 250 ml, herbes de persil - 0,5 paquet, ail - 1 morceau, filet d'anchois - 1 pcs, zèdre de citron tertaya1 cuillère
