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Veau aux champignons (escalope de veau aux champignons)
6 portions
Mettre les morceaux de veau bouillis dans la farine et les faire frire légèrement sur du beurre. Chauffer le cognac, remplir le veau et allumer. Lorsque les flammes s'éteignent, ajoutez les champignons, le sel, la noix. Garder 5 min à feu doux. Verser le vin, porter à ébullition et le conserver à feu encore 5 min Ajouter, remuer, la crème et le garder à feu, sans porter à ébullition, encore 10 - 12 min jusqu'à ce que les champignons se ramollissent complètement. Saler et servir à la table avec les pommes de terre bouillies.
Mettre les morceaux de veau bouillis dans la farine et les faire frire légèrement sur du beurre. Chauffer le cognac, remplir le veau et allumer. Lorsque les flammes s'éteignent, ajoutez les champignons, le sel, la noix. Garder 5 min à feu doux. Verser le vin, porter à ébullition et le conserver à feu encore 5 min Ajouter, remuer, la crème et le garder à feu, sans porter à ébullition, encore 10 - 12 min jusqu'à ce que les champignons se ramollissent complètement. Saler et servir à la table avec les pommes de terre bouillies.
beurre - 3 cuillères, sel - 1 cuillère, noix de muscade - 1 pincée, farine de blé - 0.25 verres, crème 20 % 0.66 verres, champignons frais - 250 g, ou champignons blancs frais - 250 g, vin sucré rouge - 0.33 verres, poivre moulu - 0.12 cuillères, cognac - 3 cuillères.
