La grestle tyrolienne est paysanne.

1 portion


Peler les pommes de terre et les couper en tranches minces. Laver les oignons verts, les sécher et les brosser. Coupez finement les oignons blancs, coupez les verts en anneaux. Couper le saindoux en petits cubes. Chauffer le beurre fondu dans la casserole et y faire frire les cubes de sale. Retirer et mettre de côté. En remuant souvent, faire frire les pommes de terre dans la graisse de la friture à la couleur dorée. Ajouter l'oignon haché et le ramollir. Saler et poivrer. Mélanger avec le lard et saupoudrer d'oignons verts peu de temps avant de servir sur la table.