Viande hachée de champignons

1 portion


Selon l'auteur, c'est le plus délicieux des haricots communs en Russie. Les champignons sont cuits dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Les champignons séchés sont lavés soigneusement avant la cuisson (sinon le sable va croustiller sur les dents ! ), trempés dans l'eau pendant au moins 12 heures, en changeant d'eau quelques fois. Les champignons sont ensuite passés à travers le hachoir à viande et torréfiés dans une casserole avec 2 cuillères de beurre. Sur le reste de la graisse, faire frire les oignons finement coupés, ajouter la farine et un peu de bouillon de champignon pour l'épaississement, le sel, le poivre et les verts. Ensuite, les deux composants sont connectés. La farce aux champignons est délicieuse, si au lieu de la moitié de la norme de champignons indiquée dans la recette, prendre 3-4 cuillères de riz bouillie et mélanger avec les champignons. On peut lui ajouter un verre et demi de choucroute.