La viande hachée de la rhubarbe

1 portion


Les tiges de rhubarbe sont lavées à l'eau tiède, la peau est brossée à leurs extrémités épaissies et les fibres extérieures sont enlevées. La viande hachée peut être préparée de différentes manières. La première méthode est de couper les tiges de rhubarbe pelées en petits cubes, d'ajouter du sucre, des substances aromatiques et, en remuant avec une spatule, de les porter à ébullition, puis de les refroidir et de les utiliser. Deuxième méthode : mélanger la rhubarbe coupée avec le sucre et les substances aromatiques. Ils sont laissés 24 heures pour être imprégnés de sucre, mélangés de temps en temps, puis pliés sur une passoire ou un tamis. La rhubarbe sucrée obtenue est utilisée comme viande hachée et le jus pour imprégner les produits ou pour la gelée. Troisième méthode : la rhubarbe coupée est mélangée avec du sucre, des substances aromatiques et sans cuisson est utilisée comme farce pour les tartes et les gâteaux.