Farce de poulets pour les varéniques

1 portion


Une farce est préparée. Les peaux sont passées à travers le hachoir à viande. La gruau de manne doit être grillée dans une casserole à feu doux, en remuant sans arrêt pour ne pas s'éteindre. Quand elle tombe, de l'eau bouillante (un peu salée) est injectée en tant de quantités (environ 2 tasses d'eau) pour obtenir une bouillie épaisse. Laisser refroidir, puis mélanger avec des peaux coupées et une petite quantité de poivre.