Farce de châtaignier pour les crêpes

1 portion


Méthode de préparation de la farce : jaunes d'oeufs, sucre, sucre de vanille, 2 cuillères de purée de châtaigne dans des plats profonds jusqu'à ce qu'ils soient épais. La masse est ensuite retirée de la dalle et remuée jusqu'à demi-refroidissement ; ajouter le reste de purée de châtaigne, le beurre et faire bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Pour obtenir une purée, vous devez faire cuire 500 g de châtaigne comestible à l'état doux, couper la peau, presser la pulpe et essuyer à travers un tamis. Au lieu d'une farce de châtaignier, vous pouvez également utiliser une farce de noix préparée comme suit : 2 blancs d'oeufs fouettés dans de la mousse forte, ajouter deux jaunes d'oeufs, 140 g de sucre, 120 g d'amande de noix, 1/2 paquet de vanille, 1 cuillère de rhum fort. Mélanger les produits jusqu'à obtention d'une masse homogène.