« éclair aigu »

Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 morceaux. Peler les pommes de la peau, couper le cœur avec les graines, les couper en gros morceaux. Mettre les pommes de terre dans une casserole, verser de l'eau bouillante jusqu'à la moitié, ajouter les pommes et l'huile, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Égoutter le liquide, bien mélanger les pommes de terre et les pommes, saler, poivrer, ajouter le sucre. Servir avec de la saucisse de sang fraîche ou frite.