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Ajapsandali en géorgien

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Ajapsandali est une sauce faite de légumes ragoûtés en géorgien. Des plats similaires se trouvent chez de nombreux peuples du Sud, donc pour que votre sauce sonne vraiment en géorgien, faites attention à la verdure, c'est elle qui créera la bonne note dans votre plat.

Pommes de terre - 500 g, aubergine - 500 g, oignon - 150 g, ail - 5 doles, beurre - 150 g, tomates - 200 g, herbes de persil au goût, coriace au goût, aneth au goût, basilic au goût, chaber au goût, feuilles au goût d'estragon, menthe au goût, sel au sel, sel au goût

Éplucher les oignons, les couper très finement, les mettre dans une casserole, ajouter les pommes de terre finement coupées, le beurre fondu et laisser mijoter. Dans une casserole séparée, mettre les aubergines coupées en tasses et laisser mijoter sur du beurre fondu. Ensuite, ajouter l'ail finement haché, les tomates coupées (en retirant préalablement la peau) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Après cela, ajouter les verts finement coupés. Laisser bouillir pendant 2 minutes, mettre dans une casserole de pommes de terre ragoûtées et éteindre ajapsandali en géorgien encore 2-3 minutes.