Artichaut avec sauce crémeuse

1 portion


Retirer les premières feuilles sèches des artichauts, couper les pointes tranchantes des autres, les répartir dans une poêle profonde, verser 3 verres d'eau bouillante salée, faire bouillir. Égoutter la décoction, la filtrer, et la faire bouillir 1, 5 tasse, la verser avec un jet fin, en remuant constamment, 0, 5 tasse de décoction froide, brisée avec 4, 5 cuillères à café de farine. Lorsque bouillant et épaississant, ajouter une cuillère à soupe de beurre, un verre de crème, sel, chauffer sans bouillir. Servir séparément aux artichauts.