Aubergines farcies de riz et d'anchois

1 portion


Remplir les anchois d'eau froide ou de lait et tremper pendant 40-50 minutes. Ensuite, nettoyez-les des os et coupez le filet en petits morceaux. Laver le riz et le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis le mettre sur une passoire et le refroidir. Laver les aubergines et les couper en deux. Faites attention à ne pas endommager la peau, choisissez la pulpe avec un couteau, coupez-la finement et faites frire à feu doux avec 1 cuillère d'huile de sésame. À la fin, ajouter du poivre noir et du sel au goût. Les huiles sont détachées du liquide, coupées finement et mélangées avec le riz, les anchois et la pulpe grillée des aubergines. Verser le poivre noir, saler et mélanger soigneusement. Après cela, remplir les aubergines cuites avec le mélange, les mettre sur une plaque de cuisson, les remplir d'huile de sésame (ou d'huile d'âme) restante et les cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à température modérée.