Aubergines en grec

1 portion


couper les aubergines en cercles, saler, laisser reposer 20 - 25 min pour que les verres soient amers, faire couler chaque tranche d'aubergine dans la farine et faire frire sur l'huile végétale. mettre les aubergines grillées en rangées dans le centenaire. poser ainsi : une rangée d'aubergines, une rangée d'oignons coupés aussi en tasses, une rangée de carottes crues. Lorsque le centenaire est rempli jusqu'au sommet, verser une pincée de sel, de poivre et un peu de sucre. cuire les tomates séparément, essuyer, verser les aubergines et faire bouillir à feu doux 10- 15 min servir le plat chaud