Aubergines en grec i

1 portion


couper en tasses 3 petites aubergines, les mettre quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, les enlever et les mettre 20 min sous la presse. Lorsque l'eau brille et que l'amertume s'en dégage, faire couler les cercles dans la farine et faire frire dans l'huile végétale. il faut faire frire à feu modéré pour qu'ils soient bien veinés à l'intérieur. éplucher l'ail, faire frire légèrement avec un peu d'huile, ajouter les tomates en leur enlevant préalablement la peau, mettre le sucre et saler. cuire sous le couvercle jusqu'à ce que l'ail soit mou. quand la sauce sera prête à poser joliment les aubergines sur les bords du plat et verser au milieu la sauce tomate avec l'ail