Aubergines sous manteau

1 portion


Nettoyer les aubergines de la peau, les couper en tasses de 1, 5 cm d'épaisseur, les abaisser pendant 5 minutes dans de l'eau salée bouillante, les mettre sur une passoire et les répartir sur une contre-eau séparée les unes des autres. Coupez les tomates et les oignons en cercles. Sur chaque tasse d'aubergine, mettre une tasse d'oignon, mettre une tasse de tomate sur le dessus, saler et graisser avec de la mayonnaise. Mettre la plaque dans le four chauffé et cuire jusqu'à la formation d'une croûte dorée. Retirer les aubergines prêtes au four, les refroidir, les saupoudrer d'ail finement haché et les servir à la table.