Aubergines à la sauce aux noix

1 portion


Couper les aubergines lavées non nettoyées le long en tranches d'épaisseur en 1 - P/g cm, saupoudrer de sel, mettre en une rangée sur une poêle chaude avec de l'huile et faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit formée. Sauter les noix dans la viande avec l'ail, le sel et les verts de la crinière, ajouter le poivre, le vinaigre de vin ou le jus de grenade, bien mélanger et faire bouillir deux verres d'eau bouillante réfrigérée. Mettre les aubergines frites sur le plat et verser la sauce aux noix cuite.